Klasik Noel kokteylleri, eggnog, mulled wine ve hot buttered rum; hikâyelerini manastırlara, ticaret limanlarına ve sömürge mutfaklarına kadar uzatır.
Aralık ayı, insanların ne içtiğinde belirgin bir değişimi beraberinde getirir. Bir zamanlar spritz ya da highball dolu olan kadehler ağırlaşır. İçleri baharatlar, krema ve koyu renkli distilatlarla dolar. Yüzyıllar ve kıtalar boyunca bazı içecekler yılın bu dönemiyle özdeş hâle gelmiştir.
Tarifleri yüzyıllar içinde değişmiş olabilir, ancak amaçları değişmemiştir. Sıcaklık sağlamak, mevsimi işaretlemek ve kışın uzun akşamlarını doldurmak.
Klasik Noel Kokteylleri Ve Bu Tariflerin Ardındaki Tarih
Eggnog Tarifi Ve Tarihi – Manastırlardan Yılbaşı Menülerine
Zengin ve kremamsı bir punch olan eggnog, kökenini posset’e (baharatlı süt-krema karışımı) dayandırır. Orta Çağ İngiltere’sinde sıcak süt ya da kremanın şarap veya bira ile kesilmesi ve baharatlarla tatlandırılmasıyla yapılan bir içecektir.
13. yüzyıla gelindiğinde keşişler posset’lerini yumurta ve incirle zenginleştirerek bu şenlikli muhallebi benzeri içeceğin erken bir formunu yaratmışlardı. Tarif Atlantik’i aştığında, sömürge dönemi Amerikalıları onu yerel malzemelerle uyarladı. Taze süt, çiftlik yumurtaları ve kolayca bulunabilen rom ve böylece kış toplantılarının vazgeçilmezi hâline getirdiler.
Noel kokteylleri ailesi içinde eggnog, cömertliği ve kutlamayı temsil eder oldu.
Yumurta, krema ve alkol gibi malzemeler, bu içeceği özel günlere ayrılan pahalı bir ikram hâline getiriyordu. Mount Vernon’da George Washington’a atfedilen bir tarif; brendi, çavdar viskisi, rom ve sherry’den oluşan güçlü bir karışım içeriyordu.
19. yüzyıla gelindiğinde eggnog, evlerdeki punch kâselerinden çıkıp bar ve otel menülerine girdi. Ve klasik Noel kokteylleri arasındaki yerini sağlamlaştırdı.
Bugün klasik bir eggnog; çırpılmış yumurta sarıları, şeker ve sütün yavaşça ısıtılıp koyulaştırılmasıyla başlar. Ardından krema ve genellikle rom, bourbon ya da brendi gibi distilatlarla harmanlanır. Çırpılmış yumurta beyazları karakteristik köpüğünü verir. Taze rendelenmiş muskat ya da tarçın ise sıcaklık katar.
Soğuk ya da buz üzerinde servis edilen bu içecek, günler önceden hazırlanabilir. Bu süre içinde lezzetler yumuşayarak tatil coşkusunu yansıtan, muhallebi benzeri zengin bir içkiye dönüşür.
Buna da bakın:
Klasik Noel Kokteylleri – Mulled Wine
Gastronomide miksoloji kavramı ortaya çıkmadan çok önce insanlar şarabı ısıtıyor ve baharatlarla demliyordu.
Bu uygulamanın kökeni, Antik Roma Usulü Baharatlı Şaraba ve Yunanların baharatlı şarabına dayanır. Her ikisi de şarap, bal ve aromatiklerden oluşan karışımlardı.
Gelenek Orta Çağ Avrupa’sına yayıldıkça her bölge onu kendi damak zevkine göre uyarladı. Ve Viktorya dönemi Britanya’sında mulled wine, kış sofralarının yerleşik bir parçası hâline geldi.
Buna da bakın:
Mulled wine yapmak oldukça basit bir süreçtir. kırmızı şarap; şeker, portakal ya da limon dilimleri ve karanfil, yıldız anason, tarçın çubuğu ve muskat gibi ısıtıcı baharatlarla birlikte yavaşça ısıtılır. Buradaki ana kural, şarabı asla kaynatmamak; yalnızca demlenip aromalarını salmasına izin vermektir.
Bazı versiyonlar zenginlik katmak için port, brendi ya da hatta sloe gin ekler. Isıya dayanıklı bardaklarda servis edilir ve bir kupada konforun tanımı gibidir. Tatlı, baharatlı ve uzun, soğuk geceler için kusursuz.
Gerçekten de Noel kokteylleri arasındaki yeri, sıcaklık ve birliktelik fikrine dayanır. İster pazarlarda ister ateş başında sunulsun, tarçın, karanfil ve turunç kabuğu kokusu belirteçtir.
Zamanla bölgesel varyasyonlardan oluşan bir aileye dönüşmüştür. İskandinav glögg, Alman Glühwein, Britanya usulü mulled wine gibi.
Noel kokteylleri arasında en kolektif olanı olmaya devam eder. Yapımı basit ama yüzyıllara yayılan bir sohbet ve paylaşım ritüeline kök salmıştır.
Buna da bakın:
Hot Buttered Rum – Sıcak Tereyağlı Rom
Eggnog ya da mulled wine kadar yaygın bilinmiyor. Ancak sıcak tereyağlı rom, konfor için tasarlanmış kış içecekleri geleneğinin bir parçasıdır.
Kökeni, Karayipler’den gelen romun tereyağı, şeker ve baharatla birleştiği sömürge dönemi Amerika’sına uzanır.
19. yüzyılda tarifleri, toddy ve punch’larla birlikte Amerikan barmen rehberlerinde yer alarak sıcak kokteyllerdeki yerini sağlamlaştırdı.
Buna da bakın:
Noel kokteylleri arasında hot buttered rum, mevsimin daha hafif ve köpüklü içeceklerine karşı zengin ve baharatlı bir alternatif sunar. Tarifi sıcaklık ve derin konfor hissi verir. Yumuşatılmış tereyağı, esmer şeker, tarçın, muskat ve bir miktar vanilyanın harmanlanarak hoş kokulu bir macun hâline getirilmesiyle başlar.
Buna da bakın:
Bu karışımdan bir kaşık kupaya konur. Üzerine bir ya da iki shot koyu rom eklenir ve sıcak suyla tamamlanır. Pürüzsüz ve köpüklü olana kadar karıştırılır ve sıcak bir kupada servis edilir.
Noel Baba’yı beklemek için uykusuz kalan yetişkinler nerede olursa olsun, ateş başında eşlik edecek gerçek bir kış içeceğidir.
Bu Noel kokteyllerinin her biri, mevsimin repertuvarında kendine özgü bir yer tutar. Eggnog zenginliği ve geleneğiyle, mulled wine sıcaklığı ve bir arada olma duygusuyla, hot buttered rum ise derinliği ve baharatıyla özeldir. Tarihleri yüzyıllara uzansa da, modern kutlamalara hâlâ zahmetsizce uyum sağlarlar. Geleneksel içecekler sunmak isteyenler için bu klasikler güvenilir demirbaşlar olmaya devam eder. Sade, kalıcı ve mevsimin ruhunu tartışmasız biçimde yansıtan tatlar.
