Besleyici çorba tarifleri yazımızda, kışın sevdiklerinize ikram edebileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı 5 çorba tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bu kolay ve besleyici tarifleri paylaşmadan önce gelin çorbanın geçmişine kısa bir göz atalım. Osmanlı sofrasının baş yemeklerinden biri olan çorbanın kökeni, Orta Asya bozkırlarına kadar uzanır. Orta Çağ’da Orta Asya’da yaşayan göçebeler arasında tahıllardan yapılan sulu lapamsı yiyecekler, günümüzde Türkiye’de yaygın olarak tüketilen çorbaların atasıdır.
Türkler, Anadolu’ya geçtikten sonra çorba içme alışkanlığını sürdürmüş ve bu geleneği zenginleştirmiştir. Et, pilav, hamur işi ve tatlıların yanı sıra çorba, Osmanlı mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. Besleyici ve ekonomik olan çorba, toplumun her kesimi tarafından, akşam yemeğinde hatta kahvaltıda bile tüketilmiştir.
15. ve 16. yüzyılda, Sultan’ın sofrasında Has Mutfakta ekşili ve maydanozlu çorbalar sıkça pişirilirdi. Osmanlı mutfağındaki çorba çeşitliliği o kadar zengindir ki, tek başına bir Çorbalar Kitabı’nı dolduracak kadar geniştir.
Erken dönemlerde çorbalara safran, kişniş ve kimyon gibi baharatlar eklenirken, 19. yüzyılda daha çok tarçın, bol maydanoz ve nane tercih edilirdi. Bu dönemde çorbalara ekşilik katmak için sirke ve koruk yerine limon-yumurta terbiyesi kullanılırdı. Yumurtalı limon karışımı, çorbaya hem ekşilik verir hem de kıvamını yoğunlaştırırdı.
Çorbalar listesine baktığımızda, tarhana, bulgur, pirinç, nohut, mercimek, işkembe ve kelle paça çorbalarının dört yüz-beş yüz yıldır sofralarımızda yerini koruduğunu görürüz.
Gelelim bizim önerdiğimiz kolay, sıcak ve besleyici 5 Çorba tarifine. Her biri doğal malzemelerle hazırlanan bu çorbalar, soğuk günlerde vücudunuza sıcak bir dokunuş yapacak!
Besleyici Çorba Tarifleri
Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin Çorbası Türk mutfağının klasiklerinden biridir ve kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Besleyici yapısı, bol protein içeriği ve lezzetli tadı ile her yaştan insanın favorisi olan bu çorba, soğuk günlerde vücudunuzu ısıtmanın harika bir yoludur.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
Yapılışı:
- Tencereye tereyağını koyun ve doğranmış soğan ile ezilmiş sarımsağı ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Bu aşama, çorbanın lezzetini yoğunlaştırır.
- Yıkanmış kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ekleyin. Malzemeleri karıştırıp suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın ve yaklaşık 30 dakika boyunca, tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edilebilir.
- Baharatları ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Daha pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, çorbayı blenderdan geçirin.
- Çorbanızı sıcak olarak servis edin. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane veya pul biber ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
Kereviz Çorbası Tarifi
Kereviz Çorbası, hem sağlıklı hem de bağışıklık sistemini destekleyen özellikleri ile öne çıkar. Kışın sofralarınıza taze bir lezzet katmak ve vücudunuza enerji sağlamak için bu tarif ideal.
Malzemeler:
- 1 adet orta boy kereviz (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 5-6 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: 1 çay bardağı süt veya krema, ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Kereviz, patates, havuç ve soğanı doğrayın. Tencereye zeytinyağını ekleyin, soğanları ekleyerek kavurun.
- Ardından, doğranmış kereviz, patates ve havucu ekleyin, tüm sebzeleri birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Suyunu ekleyin ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.
- Piştikten sonra çorbayı blenderdan geçirin ve tuz ile karabiber ekleyin.
- Süt veya krema ekleyerek çorbanın kıvamını yumuşatabilirsiniz. Maydanozla süsleyerek servis yapın.
Pırasa Çorbası Tarifi
Pırasa Çorbası, özellikle kış aylarında sofralara lezzet katan hafif ve besleyici bir seçenektir. Pırasa, sindirimi destekleyen lifler içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Malzemeler:
- 2 adet pırasa (beyaz kısımları, ince dilimlenmiş)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 5-6 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: 1 çay bardağı süt veya krema
Yapılışı:
- Tencereye yağı ekleyin, dilimlenmiş pırasaları ekleyerek kavurun.
- Patates ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından suyu ekleyin.
- Sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin, sonra çorbayı blenderdan geçirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsterseniz süt veya krema ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın.
- Dilerseniz servisten önce kıyılmış dereotu ekleyin.
Domates Çorbası Tarifi
Klasik ve besleyici bir lezzet olarak sofraların favorisidir. İçeriğindeki likopen sayesinde bağışıklığı destekler ve vücudu hastalıklara karşı korur.
Malzemeler:
- 4-5 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 5-6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: Rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay bardağı süt veya krema
Yapılışı:
- Tencereye tereyağını ekleyip unu kavurun. Unun rengi hafif değişinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin, ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip iyice karıştırın.
- Suyu ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip çorbayı blenderdan geçirin.
- İsteğe bağlı olarak süt veya krema ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edin.
Brokoli Çorbası Tarifi
Besleyici Çorba Tarifleri listesinde Brokoli Çorbası, vitamin ve mineral açısından zengin, sağlıklı bir alternatiftir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudunuzu soğuk algınlıklarına karşı korur.
Malzemeler:
- 1 küçük boy brokoli (çiçeklerine ayrılmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 5-6 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: 1 çay bardağı süt veya krema
Yapılışı:
- Soğan ve sarımsağı tencereye ekleyin, zeytinyağında kavurun.
- Patates ve brokoliyi ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra suyunu ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, ardından çorbayı blenderdan geçirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı süt veya krema ekleyin.
- Sıcak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin.
Bu sağlıklı ve doyurucu çorbalarla, kışın soğuk günlerinde vücudunuzu ısıtırken bağışıklığınızı da güçlendirebilirsiniz. Bu tarifler kolayca hazırlanabilir ve besleyici özellikleri sayesinde tüm aileniz için mükemmel birer seçenektir. Her biri kendi lezzetini ve sağlıklı bileşenlerini sunarak sofranıza çeşitlilik katacak. Afiyet olsun!
İlginizi Çekebilir:
Çorba Tarifleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Çorbaların kıvamını nasıl ayarlayabilirim?
Çorbaların kıvamı çok yoğun olduysa, biraz daha sıcak su veya et suyu ekleyerek seyreltilebilir. Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, pişirme sırasında su miktarını azaltabilirsiniz.
Çorbalara krema eklemek zorunlu mu?
Hayır, krema eklemek isteğe bağlıdır. Çorbaların kıvamını yumuşatmak ve lezzet katmak için krema ekleyebilirsiniz, ancak hafif bir çorba istiyorsanız krema kullanmayın.
Tarifte belirtilen sebzeleri değiştirebilir miyim?
Evet, çorbanın temel lezzetini koruyacak şekilde dilediğiniz sebzeleri ekleyebilir veya çıkartabilirsiniz. Örneğin, brokoli çorbasında patates yerine kabak kullanılabilir.
Domates çorbasını daha lezzetli hale nasıl getirebilirim?
Domates çorbasını servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilir veya çorbanın içine süt veya krema katarak lezzetini artırabilirsiniz.
Çorbalarda tuz miktarını nasıl ayarlamalıyım?
Çorbalarda tuzu pişirme sonunda eklemeniz, sebzelerin doğal lezzetini daha iyi korumanızı sağlar. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu çorba tarifleri ile sağlıklı ve lezzet dolu bir kış geçirin!
