Bubble Tea Hakkında Her Şey, kökeninden çeşitlerine, en popüler tariflerden sağlığa etkilerine kadar bu eşsiz içeceğin tüm detaylarını keşfetmenizi sağlayacak kapsamlı bir rehber sunuyor.

Tayvan’dan çıkan bu tatlımsı içecek, 2000’lerde sıra dışı tat ve doku kombinasyonlarıyla bir kült takipçi kitlesi kazandı. Yanında servis edilen tapyoka incileri sayesinde kolayca tanınan bu sütlü çay içeceği, ilk denemede insanları ikiye böler.

Ama ister sadık bir hayran olun, ister şüpheci, bubble tea’nin kökenlerinden günümüzdeki yorumlarına kadar bilmeniz gereken her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Bubble Tea Nedir?

Bubble tea, kökeni Tayvan’a dayanan çay bazlı bir içecektir. İnci sütlü çay, boba tea ve QQ (Tayvanca “çiğnemek-çiğnemek” anlamına gelen onomatopoetik bir kelime) olarak da bilinir.

“Bubble tea” ismi başlangıçta, çay, süt ve aroma karışımı buzla çalkalandığında oluşan köpüklü kabarcıklardan gelmiştir. Zamanla bu isim, içeceğin dibinde yer alan kabarcık benzeri tapyoka incilerine atıfta bulunmaya başlamıştır.

Bunlar orijinal “boba” idi, ancak artık bubble tea ve boba tea terimleri neredeyse birbirinin yerine kullanılmaktadır.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Bubble Tea’nin Kökenleri

Tayvan’daki bir çayhane, Chun Shui Tang, genellikle bubble tea’nin doğum yeri olarak kabul edilir. Kurucusu Liu Han-Chieh, 1980’lerin başında dükkânında soğuk Çin çayı servis etmeye başladı.

Japonya’ya yaptığı bir ziyarette kahvenin soğuk servis edildiğini görmüş ve çaylarını tatlandırmak için farklı meyve ve şuruplarla denemeler yapmaya başlamıştı.

Çayları buz üzerinde güçlü bir şekilde çalkalıyor ve bu da içeceğin üstünde köpüklü kabarcıklar oluşturuyordu. İşte ilk “bubble tea”ler böyle doğdu.

Ama aslında bildiğimiz bubble tea, 1988’de bir personel toplantısında ortaya çıktı. Liu Han-Chieh’in ürün geliştirme müdürü Lin Hsiu Hui, toplantıya fen yuan adlı bir Tayvan tatlısı getirmişti. Tatlandırılmış tapyoka tatlısı. Toplantıda sıkıcı bir an geldiğinde tatlıyı buzlu Assam çayına döktü. Sonra hızla herkese denetmek için ikram etti ve herkes bayıldı!

Yeni içecek Chun Shui Tang’ın menüsünde kalıcı hale geldi ve ortaya çıkışından 20 yıl sonra, yani 2008’de, bubble tea hâlâ satışlarının büyük kısmını oluşturuyordu.

1988’de icadından bu yana yılda ortalama 380 yeni bubble tea dükkânı açılıyor.

Buna da bakın:

• Evde Yapılabilecek Kahve Çeşitleri – 25 Tarif

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Dünyada Bubble Tea Nerede Bulunur?

Bubble tea artık dünya çapında bir fenomen haline geldi; çoğu büyük kasaba, şehir ve alışveriş merkezinde bubble tea dükkânları açılıyor.

Sadece Taipei’de 6.500’den fazla bubble tea dükkânı bulunuyor, dünya genelinde ise en az 4.070 bubble tea dükkânı daha mevcut.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

1988’den bu yana yılda ortalama 380 yeni bubble tea dükkânı açılıyor. Ve bu rakama bağımsız işletmeler veya küçük bayiler dahil değil. Bugün Birleşik Krallık, ABD, Japonya, Kanada ve tabii ki Tayvan’da hızla yayılmaya devam ediyor. Türkiye’de büyük şehirlerde de bubble tea dükkanları var.

Geçici bir moda olmaktan çok uzak; bubble tea kalıcı görünüyor.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Bubble Tea Nasıl İçilir?

En geleneksel bubble tea, buz üzerinde çalkalanmış Assam çayı, süt veya süt tozu ve damak tadına göre tatlandırıcıyla yapılır. Bu hâlâ tapyoka incileriyle yapılan en popüler boba tea çeşitlerinden biridir.

Başlangıcından bu yana insanlar bubble tea’yi meyve suları, aromalı şuruplar ve tozlarla denemektedir. Bazı tatlar o kadar popüler olmuştur ki hangi bubble tea dükkanına giderseniz gidin menüde onları görmeniz neredeyse kesindir.

En popüler sütlü bubble tea tatları şunlardır:

• Yeşil çay / matcha latte
• Kavunlu sütlü çay
• Yasemin sütlü çay
• Taro (fındıksı aromalı mor tatlı patates) sütlü çay

Sütlü bubble tea çeşitleri soğuk günlerde sıcak olarak da içilebilir. Tatlı, kremsi aromalar ve sakız gibi tapyoka incileri, çocukluk tatlı sevgimize hitap eder.

Bir diğer popüler çeşit ise siyah, yeşil veya beyaz çayın taze meyve suyuyla çalkalanmasıyla yapılan meyveli buzlu çaylardır. Bu ferahlatıcı içecekler genellikle hala içinde çiğnenebilir bir sürprizle gelir, ancak nata de coco jöle küpleri veya ağızda patlayan meyve suyu topları olan popping boba da popüler tercihler arasındadır.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Kendi Bubble Tea’nizi Nasıl Yaparsınız?

Şeker Şurubu

Bubble tea yaparken temel bir şeker şurubu şarttır.
Hem tapyoka incilerini bu şuruba batırmak için hem de bubble tea’nizi tatlandırmak için kullanılır.

• 1:1 oranında şeker ve su kullanın – başlamak için iyi bir miktar 250 g beyaz şeker ve 250 ml sudur.
• Şeker ve suyu düşük ısıda tencereye ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Şurubu bir kaseye aktarın ve soğuması için buzdolabına koyun. Bu miktar, 10-20 porsiyon tapyoka incisini batırmak için yeterlidir ve ayrıca bubble tea’nizi tatlandırmak için de kullanılabilir.
• Artan şurubu 1-2 hafta boyunca buzdolabında hava geçirmez kapta saklayabilirsiniz; kokteyllerde de kullanabilirsiniz.

Şef İpucu: Şurubu hazırlarken içine taze zencefil, turunçgil dilimleri veya baharatlar ekleyin – tapyoka incileri şurubu emerken hafif aromalar kazanır.

Tapyoka İncileri

Bubble tea, birçok kişi için bu çiğnenebilir siyah toplar olmadan düşünülemez. Hızlı pişen tapyoka incileri sayesinde evde yapmak oldukça kolaydır.

Malzemeler:

• 2,5 litre (10 bardak) su
• 150 g (1 bardak) hızlı pişen tapyoka incisi

Yapılışı:

1. Suyu kaynatın.
2. İncileri ekleyin, yüzeye çıkmalarını bekleyin. Tencereyi kapatın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın, 2-3 dakika daha bekletin. (Soğudukça sertleşecekleri için, normalden biraz daha yumuşakken ocaktan almak idealdir.)
3. Piştikten sonra incileri şeker şurubuna aktarın ve soğumaya bırakın. En iyi sonuç için soğur soğumaz kullanın.

150 g kuru tapyoka incisi piştiğinde yaklaşık 240 g boba yapar. Bu da porsiyon başına 60 g kullanılırsa 4 servis için yeterlidir.

Buna da bakın:

• Ev Yapımı Dondurulmuş Tatlı Tarifleri – Ferahlatan Buz Gibi Lezzetler

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Klasik Bubble Tea Tarifi

Malzemeler (2 porsiyon için):

• 5 g siyah çay yaprağı (tercihen Assam) veya 2 siyah çay poşeti
• 450 ml sıcak su
• 150 ml süt (badem sütü gibi bitkisel süt de kullanılabilir)
• 50 ml şeker şurubu (damak tadına göre ayarlanabilir)
• 120 g pişmiş siyah tapyoka incisi
• Buz
• Geniş boba pipeti

Yapılışı:

1. Çayı sıcak suda demleyin ve soğumaya bırakın (ılık olması yeterli). Çay poşeti kullanıyorsanız, bir sonraki adımdan önce çıkarın.
2. Çayı iki bardağa eşit şekilde bölün. (Dökme çay kullanıyorsanız süzgeçle süzün.) Ardından süt ve damak tadınıza göre şeker şurubu ekleyin. Nazikçe karıştırın.
3. Tapyoka incilerini dikkatlice bardaklara paylaştırın. Yarımşar olacak şekilde ekleyin. Eğer kepçeli kaşık varsa, incileri şurubundan süzerek ekleyin.
4. Birkaç buz küpü ekleyin.
5. Geniş boba pipetini batırın ve afiyetle için!
   

Bubble Tea Hakkında Her Şey

İran Gül Sütlü Çay Tarifi

Klasik boba çayına Orta Doğu esintili bir dokunuşla kendinizi bambaşka diyarlara taşıyın. Narin gül kokusu bu eğlenceli içeceğe egzotik bir hava katıyor. İki porsiyon Persian gül sütlü çay için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Malzemeler:

• 5 g dökme siyah çay yaprağı (tercihen Assam) veya 2 siyah çay poşeti
• 450 ml sıcak su
• 150 ml süt (badem veya soya sütü de kullanılabilir)
• 50 ml şeker şurubu
• Her porsiyon için 1–2 damla gül suyu
• 120 g pişmiş siyah tapyoka incisi
• Krema, gül yaprakları ve dilimlenmiş antep fıstığı (isteğe bağlı)
• Buz

Yapılış:

1. Çayı sıcak suda demleyin ve soğumaya bırakın (ılık olması yeterlidir). Çay poşeti kullanıyorsanız bu aşamada çıkarın.
2. Çayı bardaklara dökün (dökme çay kullanıyorsanız süzgeç kullanın). Süt, şeker şurubu ve gül suyunu ekleyin. Nazikçe karıştırın.
3. Tapyoka incilerini dikkatlice ekleyin.
4. Birkaç buz küpü ekleyin, üzerine krema, kuru gül yaprakları ve dilimlenmiş fıstıkla süsleyin.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Japon Matcha Bubble Tea Tarifi

Japon Matcha Bubble Tea
Matcha yeşil çayı, sağlığa faydaları ve kendine has topraksı aromasıyla dünya çapında popüler hale geldi. Japonya’da uzun süredir favori olan matcha, çikolata, kek ve muhallebilerde de kullanılır. Soğuk latte formunda ise harika bir boba çayıdır! İki porsiyon için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı matcha yeşil çay tozu
• 500 ml süt (badem veya soya sütü de kullanılabilir)
• 4 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı şeker şurubu (daha tatlı sevenler için artırılabilir)
• 120 g pişmiş siyah tapyoka incisi
• Buz

Yapılış:

1. Sütü bir sürahiye alın ve matcha tozunu ekleyin. Toz tamamen çözülene kadar kuvvetlice çırpın. Kremayı ekleyin.
2. Şeker şurubunu ekleyin ve tadına bakın. Gerekirse artırın.
3. Tapyoka incilerini iki bardağa eşit paylaştırın.
4. Üzerine matcha latteyi dökün ve buz ekleyin.

Meksika Hibiskuslu Soğuk Bubble Tea Tarifi

Meksika Hibiskus Bubble Tea
Sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir içeceğe ihtiyaç vardır – bu Meksika esintili hibiskuslu soğuk çay tam size göre. Çiğnenebilir tapyoka incileri, hibiskus ve limonun keskin narenciye notalarına tatlı bir denge katar. İki porsiyon için malzemeler:

Malzemeler:

• 10 g kurutulmuş hibiskus çiçeği
• 250 ml sıcak su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı şeker şurubu
• 400 ml soğuk su
• 120 g pişmiş renkli tapyoka incisi
• Buz

Yapılış:

1. Hibiskus çiçeklerini sıcak suda demleyin ve soğumaya bırakın.
2. Soğuduktan sonra süzün. Limon suyu, şeker şurubu ve soğuk suyu ekleyip karıştırın.
3. Karışımı iki bardağa paylaştırın, tapyoka incilerini ve buz küplerini ekleyin. Limon dilimi ile süsleyin.

Brezilya Mojito Soğuk Bubble Tea Tarifi

Brezilya Mojito Bubble Tea
Rio Olimpiyatları yaklaşırken tropik ve Brezilya esintili her şey gündemdeydi. Mojito klasik bir Brezilya kokteylidir; biz de onun alkol içermeyen bubble tea versiyonunu hazırladık. İki porsiyon için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Malzemeler:

• 5 g dökme siyah çay yaprağı veya 2 siyah çay poşeti
• 300 ml sıcak su
• 40 ml limon suyu
• 40 ml şeker şurubu
• 200 ml soğuk su
• 15 g taze nane yaprağı, süs için ekstra (isteğe bağlı)
• 120 g pişmiş renkli tapyoka incisi
• Buz
• Limon dilimleri (isteğe bağlı)

Yapılış:

1. Çayı sıcak suda demleyin ve soğumaya bırakın. Poşet çay kullanıyorsanız çıkarın.
2. Soğuyunca sürahiye alın ve limon suyu ile şeker şurubu ekleyin.
3. Nane yapraklarını hafifçe ezin ve sürahiye ekleyin. Birkaç dakika demlenmeye bırakın.
4. Çayı iki bardağa süzerek dökün. Üzerine soğuk su ekleyin, tapyoka incileri ve buz ekleyin.
5. Taze nane ve limon dilimiyle süsleyin.

Hint Safranlı Sütlü Çay Tarifi

Hint Safranlı Bubble Tea
Safranlı süt ya da kesar doodh, Hindistan’ın geleneksel bir içeceğidir. Zengin tadının yanı sıra tıbbi faydaları olduğuna da inanılır. Bubble tea versiyonunu tatlıya alternatif olarak deneyin – çiğnenebilir tapyoka incileriyle birlikte bu kremamsı, aromatik içecek adeta bardakta bir tatlı gibidir!

Malzemeler:

• Yaklaşık 2 g dökme siyah çay yaprağı veya 2 siyah çay poşeti
• 180 ml sıcak su
• 70 ml (yarım kutu) şekerli yoğunlaştırılmış süt
• 300 ml yarım yağlı süt
• Bir tutam safran
• 2-3 yeşil kakule çekirdeğinin tozu
• 120 g pişmiş siyah tapyoka incisi

Yapılış:

1. Çayı sıcak suda demleyin ve soğumaya bırakın.
2. Yoğunlaştırılmış süt, süt, safran ve kakuleyi bir sos tenceresine alın. Orta ateşte 15–20 dakika ısıtın, ara ara karıştırarak aromasını bırakmasını sağlayın. (Süt yanmasın.) Karışım sarımsı-kaymaklı bir renge dönmeli.
3. Soğuyunca çayı süzerek ekleyin ve karıştırın.
4. Tapyoka incilerini üç bardağa paylaştırın. Üzerine safranlı sütlü çayı dikkatlice dökün.

İpucu: Yazın birkaç buz küpüyle serinletici, kışın ise hafif ısıtarak için – uyumadan önce rahatlatıcı bir içecek olur.

Bubble Tea Hakkında Her Şey

Fen Yuan Nasıl Yapılır?

Tüm bu serüveni başlatan tatlıyı denemek istemez misiniz? Lin Hsiu Hui gibi buzlu çayınıza ekleyerek “orijinal” boba çayın tadına varabilirsiniz.

Malzemeler:

• 75 g küçük tapyoka incisi
• 1 kutu şekersiz hindistancevizi sütü
• Damak zevkine göre esmer şeker veya tatlandırıcı (geleneksel olarak kaya şekeri kullanılır; daha hafif bir tat verir)

Yapılış:

1. Tapyoka incilerini paketteki tarife göre pişirin. Genel olarak: büyük bir tencere su kaynatın, incileri ekleyin, yüzeye çıkana kadar bekleyin. Kısık ateşte pişirin, yumuşayıp hafif jelatinimsi hale gelene kadar karıştırın.
2. Pişince süzün.
3. Hindistancevizi sütünü tencereye alın, tapyoka incilerini ekleyin. Kaya şekeri kullanıyorsanız bir-iki parça ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
4. Tadına bakın, damak tadınıza göre azar azar esmer şeker ekleyin.
5. Daha sulu kıvam isterseniz biraz su ekleyin. Soğutup servis edin.

İpucu: Farklı aromalar için Deco Relief konsantre esansları kullanabilirsiniz. Mesela bir damla liçi aroması hafif tatlı bir koku, bir damla tutku meyvesi aroması tropik bir lezzet katacaktır.

Bubble Tea’nin Geleceği

Zaten lezzet ve dokuların heyecan verici bir birleşimi olan bir içeceği daha da nasıl geliştirebilirsiniz? Tabii ki kokteyllerle!

Şu anda ABD’de tam da bu yapılıyor. İçecek olarak bubble tea son derece esnek. Sürekli yeniliğe ve uyarlamaya olanak tanıyor ve bu da bubble tea’nin yıllarca yaşamaya devam edeceğini gösteriyor.