Tohumdan raftan, dolgudan bağlayıcıya ve sarıcıya kadar, bu 10 madde her puro meraklısının puro keserken, yakarken ve favori puronuzu içerken bilmesi gereken temel unsurları kapsar.
Her Puro İçicisinin Bilmesi Gereken 10 Şey
Premium puroların rahatlatıcı dünyası bazen sonsuz seçenekler, kafa karıştırıcı mesajlar ve gerçeğe bürünen görüşlerle doluptaşabilir. Uzun süreli bir içici için bile karmaşık ve kafa karıştırıcı bir hobi olabilir. Bu labirentte gezinmenize yardımcıolmak için, her seviyeden puro meraklısına, ister yeni başlaymış olsun ister deneyimli, içme deneyimini geliştirecek ve busevilen uğraşın keyfini artıracak bazı gerçekler ve bilgiler derledik.
Bu liste kesinlikle puro içmenin On Emirinden biri değildir. Daha çok, ilgili konuları ele alan ve premium puro endüstrisinibenzersiz kılan bazı yönleri vurgulayan temel bir inceleme niteliğindedir. Ayrıca, içme deneyimini zenginleştirecek ve busevilen uğraşın keyfini artıracak birkaç faydalı ipucu da ekledik.
1. Puro Doğal ve El Sanatıdır
“Doğal” ve “el yapımı” gibi moda kelimeler bugünlerde aşırı kullanılıyor ve bazen yanlış anlaşılıyor, ancak premium, elyapımı purolar bu unvanları haklı olarak taşıyor. Bunlar sadece bir şeyden yapılmıştır: tütün. Saf, karışımsız tütün. Hiçbiryaprak kimyasal olarak işlenmez veya tat için yapay olarak değiştirilmez. Tadı ve rengi tamamen doğal yollarla elde edilir—ve bu, puronun doğasında var olan güzelliğin bir parçasıdır.
Gerçekten de, az tüketilebilir ürünler bu kadar doğaldır. Tatlar, ister tatlı ister baharatlı olsun, doğal olarak oluşur. Çekicikahverengi tonlarının çeşitliliği, boyasız veya olgunlaştırma hızlandırıcılarından arındırılmış organik bir süreçle elde edilir. Raf ömrünü uzatmak için hiçbir koruyucu madde ve tatlandırıcı, yapay veya doğal, kullanılmaz. Bu tür katkılar ve kimyasallar sigaraların ve makineli puroların alanıdır; onlar milyarlarca adede kadar üretilirler.
Zanaat tarafında, mükemmel el yapımı bir puroyu sarma sanatı, yıllar alabilecek bir ustalık gerektirir. Tütün karıştırmak hem sanattır hem de bilimdir ve çünkü tütün doğanın kaprislerine tabidir, karıştırıcı her yıl hasat farklılıkları nedeniyledeğişebilen bir malzeme ile etkili bir şekilde çalışabilmelidir.
Şarap gibi, bazı yıllar diğerlerinden daha iyidir, ancak puro yapımcıları ürünlerinin tutarlı olmasını sağlamak için ellerindengeleni yapacaklardır, her ne kadar ürün kalitesi büyük ölçüde hava koşullarına bağlı olsa da. Ancak tutarlılık, klonlamaylaaynı şey değildir ve her puro arasında her zaman küçük farklılıklar olacaktır. Herhangi bir el yapımı ürün gibi, hiçbir ikipremium puro tam olarak aynı olmayacaktır. En kaliteli ve en samimi purolar, hem puro yapımcısının hem de tütününyetiştiği toprağın doğal ifadeleridir.
2. İki Yüz Çift Eller
Puronuzun humidorunuza ulaşmadan önce 200 çift el tarafından dokunulduğu sıkça söylenir. Bazıları sayının daha da yüksek olduğunu iddia eder. Kısacası, her puro yaktığınızda, birçok farklı beceriye sahip çok sayıda insan, size nihai elyapımı ürünü sunmak için katkıda bulunur.
Her şey tohum seçimi ve seralık yetiştiriciliğiyle başlar. Puro tütünü, genellikle bir tepsiye ekilen ve serada yetiştirilen küçükbir tohumdan başlar. Fideler birkaç inç yüksekliğe ulaştığında, onları gelişebilecekleri tarlalara naklederler. Tam boy ve olgunlukta, yapraklar elle çıkarılır, hasat edilir ve kuruma ahırında kuruması ve kahverengileşmesi için asılır. Tütün çiftlikten ayrılmadan önce birkaç düzine el işçiliği gerektirir.
Kuruyan tütün daha sonra bir tesise götürülür, açılır ve fermantasyon için yığılır. Fermantasyon tamamlandığında, tütünyığını ayrılır ve kuruması için kurutma raflarına serilir. Daha sonra her şey tekrar paketlenir ve yaşlandırılmak üzeredepolanır. Birkaç yıl sonra, yaşlandırılmış tütün tekrar açılır, özel bir sis odasında yeniden nemlendirilir ve renge görekategorize edilir. Bu, birkaç düzine el daha gerektirir.
Dış sargı yaprakları da destemming veya despalillo işlemine tabi tutulur; bu, yaprağın kalın, merkezi damarının çıkarılmasısürecidir. Bazen bu adım tamamen elle yapılırken, bazen tütün bir stripping makinesinden geçirilir. Dolgu için, bir işçi sapınbir kısmını elle çıkarır, geri kalanı ise sağlam bırakılır. Daha fazla el.
Rulo sürecini unutmayın; bu, her gün yaşlandırılmış tütünün doğru oranlarda dağıtılmasını gerektirir. Torcedor, yaprakyığınını rulo masasına geri götürür ve puro yapımcısının karışımına göre her puroyu elle sarar ve toplar. Karışım, çok belirlitütünlerin tam oranlarıyla formüle edilmiştir; bu, çok özel bir içme deneyimi sağlamak için daha fazla el gerektirir.
Bitmiş purolar renk tutarlılığı için ayrılır, ardından yaşlandırma odasına gönderilir. Son olarak, bantlanır, kutulanır ve dışarıgönderilir. Bu, bir puronun nasıl yapıldığının temel kronolojisidir. Elbette, operasyonlara göre değişen ve neredeyse tamamıtamamen elle tamamlanan birçok kalite kontrol adımı vardır, ancak önemli olan şu: tek bir elle sarılmış puro, her seviyedeuzmanlık gerektiren büyük bir insan çabasıdır.
3. Tütün Fermantasyondan Geçer
Fermantasyon, şarap ve alkollü içki üreticileri arasında yaygın bir süreçtir ve organik malzemelerdeki şekerleri alkolledönüştüren bir süreçtir. Ancak, puro üretiminde fermantasyon, tütün yapraklarını organik olarak su, baskı ve oksijenyardımıyla parçalayarak gerçekleşir. Alkol üretilmese de, süreç sırasında ısı açığa çıkar ve bu süreç, tütünün kimyasalbileşimini ve fiziksel özelliklerini değiştirir.
Tütünün fermantasyonunun basit bir nedeni vardır: Tütünü daha iyi hale getirir. Bu süreç, tütünün tadını ve kokusunu etkiler, acılığı azaltır ve daha çiçeksi, fındıksı ve tatlı yönlerini öne çıkarır.
Fermantasyon süreci oldukça basittir. Tütün, kurutma işleminden sonra büyük yığınlar halinde (pilones) düzenlenir. Bu yığınlara sadece su eklenir. Yığınların ağırlığı, baskıyı oluştururken, enzimatik ve mikrobiyal ayrışma ısıyı üretir. Yığınlargünlük olarak kontrol edilir ve iç sıcaklık izlenir. Pilones’in iç sıcaklığı belirli bir noktaya ulaştığında, tütün yığını elleparçalanır, döndürülür ve özenle yeniden düzenlenir.
İdeal olarak, tütün, boyutuna ve türüne göre yığılır ve fermente edilir. Farklı boyutlardaki yapraklar ve farklı tütün çeşitlerifarklı hızlarda fermente olur, bu nedenle yığın mümkün olduğunca homojen olmalıdır. Amaç, tütünün tadını doğal olarakdeğiştirmek ve onu ham, acı durumundan içilebilir ve hoş bir duruma dönüştürmektir. Yetersiz fermente edilmiş tütün, genellikle sert bir arka tada sahip olur ve amonyak gibi kokar. Bu süreç atlanamaz veya hızlandırılamaz ve premium puroların dünyasında kritik bir öneme sahiptir.
4. Yaşlandırma Önemlidir
Tütünün yaşlandırılması, hem puro yapımından önce hem de sonra önemli bir rol oynar. Sadece fermente edilmiş yapraklarpuroya dönüştürülmeden önce yaşlandırılmakla kalmaz, aynı zamanda yeni tamamlanmış bir puro, çoğu durumda, tütünlerinbirleşmesi ve puronun nem seviyelerinin stabil hale gelmesi için bir yaşlandırma odasına gönderilir.
Fermantasyondan sonra tütün yaprakları yaşlandırılır. Bu süreçte yapraklar, karotenoidlerin yavaş ve sürekli bir şekildeparçalanmasını sağlayan sıkı paketler halinde (balya) sarılır, bu da tütünde istenilen özelliklerin ortaya çıkmasına yardımcıolur. Yaşlandırma ayrıca tütüne biraz parlaklık ve olgunluk katar, vejetal veya “yeşil” notaların yok olmasına yardımcı olur. Hiç, yeni kesilmiş çimen veya çiğ yeşil fasulye gibi kokan tütün içtiniz mi? Bu tütün tamamen yaşlandırılmamıştır. Eğerpuro dumanı daha çok badem, üzüm ve portakal çiçeği gibi kokuyorsa, bu doğru şekilde yaşlandırılmış demektir.
Ancak, tüketici tarafından yapılan üçüncül bir yaşlandırma da vardır. Puro kutulanıp dükkanlara gönderildiğinde, tüketicipuronun daha uzun süre yaşlanmasını tercih edebilir. Şarap yaşlandırmaya benzer şekilde, bu süreç tütündeki asiditenin dahafazla dağılmasına yardımcı olur ve tütünün daha yumuşak ve nüanslı karakterinin öne çıkmasını sağlar.
Mükemmel yaşlandırma, bir puronun lezzetinin zirvesine ulaştığında elde edilir. Zirve noktasında, lezzetler sadece endengeli ve uyumlu hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda tüm istenmeyen özellikler, acılık veya sertlik gibi tamamen ortadankalkar. Büyük bir puro, sıcaklık ve nem sabit kaldığı sürece on yıllarca yaşlanabilir.
Bazı uyarılar vardır. Puronuzu fazla yaşlandırmayın. Aşırı yaşlandırma, lezzetin ve gövdenin kaybolmasına neden olabilir, bu da puronun yavan ve tozlu tadına yol açabilir. Bir diğer önemli nokta: kötü, ekşi bir puronun yaşlandırılması onu daha iyi yapmaz. Sadece daha acı ve eski hale getirir.
5. Puro Anatomisini Anlayın
Bir puro, üç ana parçadan oluşur: dış sargı (wrapper), bağ (binder) ve dolgu (filler). Bu üçü, bir içim sistemi oluşturur ve butek sistem, puro adı verilen tek bir organizma oluşturur.
Dış sargı, görünür olan dış örtü yaprağıdır. Aynı zamanda pound başına en pahalı bileşendir çünkü bu tütün yapraklarınınhem görünüm hem de lezzet bakımından kusursuz olması gerekir. Yaprak çok damarli, dokusu kaba veya herhangi birkusura sahipse, sargı olarak sınıflandırılmaz.
Bağ, sargı yaprağı olarak kabul edilebilecek, ancak sınıfı geçemeyen bir yaprak olabilir. Genellikle sargıyla aynı tütündür, sadece görünüş olarak o kadar pürüzsüz değildir ve olması da gerekmez—sonuçta görmüyorsunuz. Bağ, sargının hemenaltındaki tütün yaprağıdır ve dolgu tütününü yerinde tutar, bu nedenle bu adı alır. Bağ yaprağının yanması kritik önemesahiptir, çünkü iyi yanan bir bağ, dolgunun daha eşit yanmasına yardımcı olur, özellikle de dolgu, kolay yanmayan dahayağlı tütünler içeriyorsa.
Dolgu, cigarmaker’ın en yaratıcı olabileceği yerdir, çünkü belirli lezzet, güç ve karmaşıklık için çeşitli ülkelerden ve tütününçeşitli priminglerinden birkaç farklı türde tütün kullanabilir. Sargı ve bağ gibi, bunlar yavaşça yanması için yerleştirilen uzundolgu tütünleridir, ancak yine de güzel bir tat ve aromatik bir deneyim sunar.
Uç (foot), dolgu tütününün genellikle görülebilir olduğu puro ucudur. Baş (head) ise üst kısımdır ve bir kapak (cap) ilesonlandırılır, bu kapak sargının yerinde durmasına yardımcı olur. Baş ve kapağın ne kadar düzgün ve simetrik olduğu, sarıcı(roller) ustalığının bir göstergesidir.
İyi yapı çok önemlidir ve asla küçümsenmemelidir. Uygun şekilde yapılmayan bir puro düzgün bir şekilde yanmaz veyaçekmez, bu da tadı ve keyif seviyesini, ham malzemeler ne kadar iyi olursa olsun, ciddi şekilde etkiler.
6. Puroyu Kesip Yakarken Profesyonel Olun
El yapımı purolar, içilmeye hazır olarak gelmez. Baş kısmını kesmeli ve ardından yakmalısınız. Kesici ve yakıcı türlerikişisel tercihlere bağlı olsa da, bazı temel kurallar evrenseldir. Örneğin, puroyu keserken fazla kesmek büyük bir hata olur. Ne kadar fazla? Eğer puro sargısı kestiğinizde açılıp çözülüyorsa, çok fazla kesmişsiniz demektir. Normalde, puronun başkısmında hafif bir daralma vardır, buna omuz denir. Omuz çizgisinin altından kesmemeniz tavsiye edilir.
Torpedolar ve piramideler gibi uçları sivrilen purolarda, baş kısmından fazla kesmekten kaçınmalısınız. Bu uçlar hem fonksiyonel hem de estetik nedenlerle vardır—ağzınıza daha rahat oturur ve şık görünürler. Bu tür purolar, daha yeteneklibir sarıcı tarafından yapılır ve daha fazla zaman alır, bu yüzden genellikle daha pahalıdırlar. Fazla kesmek, bu uçların hem işlevsel hem de sanatsal amacını boşa çıkarır. Öte yandan, yeterince kesmemek de sıkı bir çekim ve baş kısmında birikmişkatranın ağzınıza sızmasına neden olabilir ki bu, her bilinçli içicinin kaçınmak isteyeceği bir durumdur. Ancak, az kesmekher zaman daha iyidir; gerektiğinde daha fazlasını kesebilirsiniz.
Yakma işlemi ise nazikçe yapılmalıdır, tıpkı bir marshmallow’u kızartırken olduğu gibi—minimal doğrudan temasla. Tütünle fazla doğrudan temas kurmak, puronuzun saf kömür gibi tat vermesine neden olabilir. Yakma işlemini rüzgarsızkoşullarda yapmak her zaman daha iyidir. Bunun bariz nedenlerinin yanı sıra, rüzgar, bir yanmayı başlatmak için fazla alevkullanmanıza neden olabilir, bu da hoş olmayan kömürleşmiş bir tat bırakır.
Bu risk, özellikle güçlü torç çakmaklarla daha da artar, çünkü bu çakmaklar, yumuşak, doğal alevlere kıyasla çok dahayüksek bir sıcaklıkta yanar. Torç alevinin rüzgar direnci ve cerrahi hassasiyeti takdir edilse de, amacınız puro yakmak, borukaynak yapmak değil.
7. Serin ve Yavaş İçin
Bazı puro içiciler sık sık nefes çekerler. Bu, birkaç nedenden dolayı bir hatadır. Felsefi olarak, puro içmek, anın tadınıçıkarmak ve zevk almak içindir. Hızlı içmek, bu duyguya ters düşer. Zaman ayırın ve yavaşlayın.
Ancak daha somut bir neden de vardır. Sık nefes çekmek, kaçınılmaz olarak puronuzun aşırı ısınmasına ve acılaşmasınaneden olur. Genellikle, bu acılık geri döndürülemez hale gelir.
Mükemmel şekilde yapılandırılmış bir puro, yavaş ve serin yanacak şekilde tasarlanmıştır, böylece lezzetler sürekli birilerlemeyle ortaya çıkar. Bir puro ne kadar sürmeli diye belirlenmiş katı kurallar yoktur, ancak beş inçlik bir puronun size enaz 45 dakika yetmesi gerektiğine inanıyoruz. Eğer beş inçlik bir robusto’yu 10 dakika içinde içiyorsanız, puroyu sigara gibiiçiyorsunuz demektir ve bu büyük bir hatadır. Her 30 saniyede bir nefes çekmek uygun bir aralık olabilir.
Ancak çok yavaş içmenin de olumsuz bir sonucu olabilir. Çok nadir nefes çekmek, puronuzun sönmesine neden olabilir, buda onu tekrar tekrar yakmanız gerektiği anlamına gelir. Sürekli sönmüş bir puroyu yakmak, kömür, karbon, sülfür dumanlarıve acı tatların ortaya çıkmasına neden olabilir. Ancak, arada bir tekrar yakmak sorun olmaz.
Külü olabildiğince uzun süre üzerinde bırakın. Kül, bir sıcaklık düzenleyici işlevi görür ve yanan tütünle hava arasındakiteması minimize eder, böylece tütünün daha serin yanmasını sağlar. Harika purolar, doğranmış tütünden değil, bütünyapraklardan yapılır. Bu yapraklar bir yapıya sahiptir ve külü, acemi bir içiciyi şaşırtacak büyüklükte tutabilir.
8. Puro Seçiminizi Bilinçli Yapın
Bir puro seçmeden önce, harman hakkında biraz bilgi sahibi olmak önemlidir. Bu, çok güçlü veya çok hafif bir puro seçmemeyi sağlar. Her tütün bileşenini bilmenize gerek yoktur, ancak puronun güç seviyesine dair temel bir fikrinizolmalıdır.
Çoğu içici, güçlü, orta veya hafif bir puro isteyip istemediklerini bilir. Güç ve gövde, puronun doğal yoğunluğunu ifade eder. Çok lezzetli ancak özellikle güçlü olmayan veya tam gövdeli olmayan bir puro içebilirsiniz, yani damakta yoğun bir etkibırakmayan, ancak hala zarif lezzetler sunan bir puro.
Bazen, içiciler, bir kahve içicisinin güçlü bir espresso shot veya bir şarap içicisinin yüksek alkollü bir Cabernet istemesi gibi, tam, yoğun bir damak uyarımı ve güçlü lezzetler ister. Bu, güçlü tütünleri gerektirir. Genellikle, tam gövdeli, güçlü bir puro, ligero tütünü içerir. Bunlar, tütün bitkisinin en koyu, en kalın yapraklarıdır ve doğrudan güneşe maruz kalmaları nedeniyleen yağlı ve zengin olanlarıdır.
Yapraklar, bitkinin sapında aşağı doğru büyüdükçe daha az güçlü hale gelir. Bu alt dallar, viso ve seco olarak sınıflandırılırve daha nüanslı tatlara sahiptir ve daha iyi yanma özelliklerine sahiptir. Tam gövdeli bir harman, daha fazla ligero içerirken, orta gövdeli bir harman daha fazla seco ve viso içerir.
Ancak, sadece görünüşe bakarak her zaman anlayamazsınız. Koyu, yağlı sargılar genellikle güçlü bir puroyu işaret ederken, hafif sargılar genellikle hafif veya orta gövdeli bir puroyu işaret eder, ancak bazen görünüş yanıltıcı olabilir. Değerlendirmelerimiz sizi doğru yöne yönlendirecektir.
Ayrıca, “sangria etkisi” konusunda dikkatli olun. Bu, puronun gücünün sizi yavaşça ele geçirdiği durumdur. Kolay içimlitatlar nedeniyle hafif veya orta gövdeli bir puro olduğunu düşünebilirsiniz, ancak ayağa kalkmaya çalıştığınızda, kalkamadığınızı fark edersiniz.
9. Küba Puro Her Zaman En İyi Değildir
İnsanlar premium purolar içtiği sürece, hangi puroların en iyi olduğu konusunda her zaman gururla tartışılacaktır ve butartışma genellikle Küba puroları ile Küba dışı purolar arasında döner.
Ömür boyu Habanofil olanlar her zaman “eşsiz Küba tadı” vaazını vereceklerdir, oysa daha evrensel puro severler “Küba puroları abartılıyor” diye karşılık verir. Bu derginin görüşüne göre, Küba puroları harikadır, ancak onların büyüklüklerindeyalnız değillerdir. En iyi Nikaragua, Dominik ve Honduras puroları, en iyi Küba purolarıyla kalite düzeyinde rekabetedebilir.
Ana puro üreten ülkelerin en üst düzey dumanları, kendi yollarında olağanüstüdür. Bunlar, ilgili ülkelerinin gerçek tarımsalve sanatsal ifadeleridir. Bu, tadım bölümlerimizde ve Yılın En İyi 25 Puro Ödüllerimizde açıktır. Bazen bir Küba purosukazanır, bazen kazanmaz, en son En İyi 25’te olduğu gibi, bir Dominik purosu kazanmıştır.
10. Fiyat ve Kalite Karşılaştırması
Fiyat her zaman kalite göstergesi değildir. 30 dolarlık bir puro, her zaman 10 dolarlık bir purodan daha keyifli olmayabilir. Ucuz purolar bazen kör tadımlarımızda pahalı olanlardan daha yüksek puan alır. Aynı zamanda, en iyi malzemeler, en iyi işçilik ve en keskin kalite kontrolü paraya mal olur. Tüm hammaddelerde olduğu gibi, her tütün eşit kalitede değildir. Bazımahsuller diğerlerinden daha iyidir.
“Tütün tütündür” veya “tüm tütünler temelde aynıdır” gibi birkaç cahil söz duymuş (veya okumuş) olabilirsiniz. Bu türifadeler bilgisizdir ve farklı kalite seviyelerinin var olmadığı varsayımına dayanır. Gerçekten hiçbir şey bu kadar yanlışolamaz.
Kalite standartları, görünüm, yanma, aroma ve tat ile belirlenir. Son derece aromatik, lezzetli, görünüşte kusursuz ve dokunuşa elastik bir tütün, kaba, kokusuz veya tatsız bir yapraktan daha pahalı olacaktır.
Bazı tütünlerin maksimum performans için yaşlanması ve fermente edilmesi daha uzun zaman alır. Bu süreç de puronuzunmaliyetini artıracaktır—döngüler ne kadar uzun olursa, tütünün bir depoda saklanması o kadar uzun sürer ve bu maliyeteeklenir.
Tütün düşük verimli bir tür olabilir, bu da tarladaki mahsulün büyük olmadığı anlamına gelir, ancak üretilen az miktarolağanüstüydü. Bu da puro fiyatınızı biraz artırabilir. Bazen bu sadece arz ve talep meselesidir.
Nadiren, bir puro, kalite veya bulunabilirlikle ilgisi olmayan keyfi veya gösterişli nedenlerden dolayı pahalıdır. Bu talihsizistisnalar, premium puro endüstrisinde normal değildir. Bir puro pahalıysa, maliyet genellikle haklıdır.
Bu söylediklerime rağmen, pahalı bir puroyu seveceğinizin garantisi yoktur. Yüksek kaliteli bir dumanın lezzet profili ve güçseviyesi (yüksek veya düşük) damak tadınıza uymayabilir. En iyi yol, denemektir. Ekstra para harcıyorsanız ve deneyimmaliyeti haklı çıkarmıyorsa, o zaman rahat fiyat aralığınızda kalın. Eğer olağanüstü tat seviyeleri, incelik ve karmaşıklıkbulursanız, o zaman puro splurgesine değmiş demektir.
