Papaya Hakkında Herşey, tropikal iklimlerin bu eşsiz meyvesinin ne olduğunu, sağlığa faydalarını ve mutfakta nasıl kullanılabileceğini keşfetmek isteyenler için kapsamlı bir rehber sunuyor. Lezzetli tatlılığı ve tereyağını andıran dokusuyla, papayanın bir zamanlar Kristof Kolomb tarafından ‘meleklerin meyvesi’ olarak adlandırılması şaşırtıcı değildir. Bu meyve, Orta Amerika ve Güney Meksika’ya özgü olan Carica papaya bitkisine aittir ancak dünyanın dört bir yanındaki tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir.
Meyve genellikle kabuğu sarımsı-yeşil renkteyken hasat edilir ve olgunlaştıkça kırmızıya döner. Eti genellikle turuncudur, ancak sarı ya da kırmızı etli çeşitlerini de bulabilirsiniz. Küçük siyah tohumları yenilebilir olsa da kabuğu yenmez.
Papaya, hem mutfakta hem de tıbbi kullanımda övülmektedir. Yaprakları da meyvesi de sayısız sağlık faydası içerir ve ister meyve suyu olarak, ister salataya karıştırılarak birçok farklı şekilde tüketilebilir. Papaya uzun süredir geleneksel tıpta dang hummasından sindirim sorunlarına kadar çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Meyve ve yapraklarının tüketilmesinin yanı sıra papaya takviyeleri de alabilirsiniz.
Sulu, parlak turuncu rengi ve narin aromasıyla papaya artık yalnızca tropikal ülkeler için egzotik bir meyve değil. Bugün, daha soğuk bölgelerde bile market raflarında bulabilirsiniz. Bu meyve sadece lezzetli değil. Aynı zamanda bir dizi sağlık faydasına sahip olduğu için sağlığına ve formuna önem verenlerin favorisi haline geldi.
Papaya Hakkında Herşey – Papaya Meyvesi Nedir, Faydaları
Papaya Hakkında Herşey – Papaya Meyvesi
Meyvesi, bitkinin en çok tüketilen kısmıdır. Papaya seçerken, kırmızımsı ya da turuncu kabuğa sahip ve dokunulduğunda yumuşak olanları tercih edin. Bu aşamada en olgun ve en tatlı halindedirler. Güneydoğu Asya ülkelerinde, özellikle Tayland, Vietnam, Endonezya ve Filipinler’de yeşil, olgunlaşmamış papaya çeşitli tariflerde kullanılır.
Tayland ve Vietnam’da taze papaya, sarımsak, taze fasulye, acı biber, kurutulmuş karides, palmiye şekeri, Tay fesleğeni ve balık sosuyla hazırlanan yeşil papaya salatasında kullanılır.
Endonezya’da genç papaya, papaya, mango, ananas ve guava gibi ekşi, olgunlaşmamış meyvelerden yapılan rujak adlı salatada kullanılır. Bu salata, öğütülmüş yer fıstığı, palmiye şekeri ve biberlerden yapılan bir sos ile servis edilir. Genç papaya ayrıca hindistancevizi sütü ve galangal, biber, arpacık soğanı, tamarind, defne yaprağı ve kemiri gibi baharatlarla pişirilerek sebze yemeği olarak da hazırlanır.
Filipinler’de genç papaya, yeşil papaya, kırmızı dolmalık biber, turp, zencefil, sarımsak, kuru üzüm ve pirinç sirkesiyle yapılan atchara adlı turşu benzeri bir garnitür hazırlamak için kullanılır. Genellikle ızgara etler veya balıklarla birlikte servis edilir.
Papaya Hakkında Herşey – Papaya Tohumları Veya Çekirdekleri
Tropikal bölgelerde papaya tohumları, bağırsak parazitleriyle savaşma yetenekleri nedeniyle değer görür. Çiğ olarak tüketildiğinde papaya tohumları güçlü, hafif acı ve karabiber benzeri bir tada sahiptir.
Tohumlar genellikle öğütülerek veya ezilerek salata soslarında, marinelerde, smoothielerde, tatlılarda ya da karabiber yerine kullanılır. Papaya tohumlarını hazırlarken, midenizin onları daha iyi sindirebilmesi için tohumların zarından ayrılması önemlidir.
Papaya Hakkında Herşey – Papaya Besin Değerleri
Faydalarına geçmeden önce, papayanın kalorisi açısından en hafif meyvelerden biri olduğunu belirtmek gerekir. 100 gram taze papaya eti yaklaşık 43 kalori içerir. Vitamin ve mineraller açısından zengin olmasına rağmen vücudu fazla şekerle yüklemez.
Papaya sağlık faydalarıyla doludur. Yaklaşık 152 g ağırlığında küçük bir papaya şunları içerir:
- Kalori: 59 g
- Karbonhidrat: 15 g
- Lif: 3 g
- Protein: 1 g
- C Vitamini: Günlük önerilen alım miktarının %157’si
- A Vitamini: Günlük önerilen alım miktarının %33’ü
- B9 Vitamini (Folik asit): Günlük önerilen alım miktarının %14’ü
- Potasyum: Günlük önerilen alım miktarının %11’i
- Magnezyum: 33 mg
- Kalsiyum: 31 mg
Öne çıkan besinler:
- C Vitamini — Bağışıklık sistemini güçlendiren güçlü bir antioksidan
- A Vitamini ve beta-karoten — Göz sağlığı ve cilt için önemli
- Potasyum — Normal kan basıncını korumaya yardımcı olur
- Folik asit — Sinir sistemi ve metabolizmayı destekler
Bu içeriği sayesinde papaya, özellikle kilo verme sürecinde veya hastalık sonrası toparlanmada günlük diyete harika bir eklemedir.
Papaya Hakkında Herşey – Papaya Faydaları
Papaya sadece tatlı bir atıştırmalık değildir. Düzenli tüketildiğinde birçok vücut sistemini destekler.
Antioksidanlar açısından zengin
Antioksidanlar, vücudunuzu serbest radikallerden koruyan bileşiklerdir. Serbest radikallerin yüksek seviyeleri oksidatif strese neden olabilir ve bu da kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıklara yol açar. Papaya, serbest radikalleri nötralize edebilen karotenoidler olarak bilinen yüksek seviyelerde antioksidanlar içerir. Meyve ayrıca, serbest radikaller ürettiği bilinen fazla demiri vücuttan uzaklaştıran bir besin maddesi olan likopen de içerir.
Araştırmalar, fermente papayanın prediyabet, karaciğer hastalığı ve hafif hipotiroidizm dahil olmak üzere yaşlı insanlarda oksidatif stresi azaltabileceğini göstermiştir.
Cilt ve saç sağlığı
Papaya, saçınızı nemli tutan sebum üretimi için gerekli bir besin olan yüksek seviyelerde A vitamini içerir. A vitamini aynı zamanda sağlıklı cilde katkıda bulunur ve C vitamini ile birlikte alındığında vücudun saç, cilt, kemik ve kaslar için yapı taşı olan kolajeni üretmesine ve korumasına yardımcı olur.
Sindirim sağlığını geliştirir
Papaya sindirim özellikleriyle iyi bilinir. Meyve, sindirime yardımcı olan papain adlı bir enzim içerir. Papaya ayrıca yüksek lif ve su içeriğine sahiptir. Bu nedenle genellikle kabızlık için doğal bir ilaç olarak kullanılır. Papayadaki lif aynı zamanda kolon kanserine neden olan toksinleri önlemeye yardımcı olur. Ve onları sağlıklı kolon hücrelerinden uzak tutar.
Kanser karşıtı özellikler
Papayadaki likopen ve beta-karoten içeriğinin kanser riskini azalttığı gösterilmiştir. Ve ayrıca kanser tedavisi gören kişiler için de faydalı olabilir. Araştırmalar, yüksek antioksidan seviyelerine sahip 14 meyve ve sebze arasında yalnızca papayanın meme kanseri hücrelerinde kanser karşıtı özellikler gösterdiğini ortaya koymuştur.
Kalp sağlığını geliştirir
Araştırmalar, yüksek miktarda likopen ve C vitamini içeren meyvelerin kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Papayadaki antioksidan içeriği, ‘iyi’ kolesterolün etkilerini artırmaya yardımcı olur.
Çalışmalar, 14 hafta boyunca fermente papaya takviyesi alan kişilerin, plasebo alanlara kıyasla çok daha iyi ‘iyi’ kolesterol seviyelerine ve çok daha düşük ‘kötü’ kolesterol seviyelerine sahip olduklarını göstermiştir. Papayanın yüksek lif ve potasyum içeriği de kalp hastalıklarını uzak tutmaya yardımcı olur.
Kimler Dikkat Etmeli?
Faydalarına rağmen papaya herkes için uygun değildir:
- Tropikal meyvelere alerjisi olanlar
- Papaini tolere edemeyenler
- Gebeler — fazla tüketildiğinde rahim kasılmalarını uyarabilir
Orta miktarlarda tüketmek genellikle güvenlidir, ancak düzenli ve çok fazla yemeyi planlıyorsanız doktorunuza danışmanız faydalı olur.
Buna da bakın:
Papaya Hakkında Herşey
Papaya Seçimi
Papayanın tadı olgunluğuna göre değişir. Olgun papaya yumuşak, tereyağ kıvamında bir dokuya sahiptir ve kavun ile kayısıyı andıran tatlı bir aroması vardır. Hafif tropikal, bazen çiçeksi bir kokusu olur.
Olgunlaşmamış papaya ise daha serttir ve hemen hiç tatlı değildir. Bazı çeşitlerde yeşil papaya sebze olarak salata veya sotelerde kullanılır.
Olgun papaya seçme ipuçları
- Kabuğu sarı veya turuncu olmalı, koyu çökük lekeler olmamalı.
- Hafif bastığınızda biraz yumuşamalı ama çok ezik olmamalı.
- Kokusu hoş ve tropikal olmalı, ekşi olmamalı.
Papaya yemek oldukça basittir: İkiye kesin, siyah çekirdeklerini çıkarın (yenebilir ama acıdır). Etini kaşıkla yiyin. Ayrıca meyve salatalarına, smoothie’lere, tatlılara ekleyebilir veya ekstra lezzet için lime ile servis edebilirsiniz.
Buna da bakın:
- Beyin Sağlığını Destekleyen Yiyecekler – Hafıza Kaybını Önleyin
- Kolajen Ne İşe Yarar – Vücudun Temel Yapı Taşı ve Sağlık Üzerindeki Etkileri
Papaya Hakkında Herşey
Papaya Hakkında Herşey – Sağlık ve Lezzet Dengesi
Papaya sadece parlak tropikal bir meyve değildir. Vitaminler ve antioksidanlarla doludur. Hafif, lezzetli ve sindirim, kalp, bağışıklık ve cilt sağlığı için faydalıdır. Doğru seçmeyi ve sunmayı öğrendiğinizde hem sağlık faydalarından yararlanır hem de tropikal bir lezzet keşfi yaşarsınız. Sadece ölçülü tüketmeye ve diğer sağlıklı yiyeceklerle birlikte yemeye özen gösterin.
Buna da bakın:
Sıkça Sorulan Sorular
Papaya Nerede Yetişir?
Papaya, Orta Amerika kökenlidir. Bugün Meksika, Brezilya, Tayland, Hindistan, Filipinler ve Hawaii başta olmak üzere birçok tropikal bölgede yetiştirilmektedir.
Papaya Dondurulabilir mi?
Evet. En iyisi küp küp doğrayıp kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarmaktır. Dondurulmuş papaya besin değerlerinin çoğunu korur ve smoothie ya da tatlılarda rahatlıkla kullanılır.
Papaya Çekirdekleri Yenebilir mi?
Evet. Çekirdekler hafif acı-baharatlı bir tada sahiptir ve sindirim için faydalıdır. Ancak çok fazla tüketmemelisiniz; büyük miktarlarda mideyi bozabilir.
Çocuklar Papaya Yiyebilir mi?
Evet. Alerjisi yoksa bebeklere 8–10 aydan itibaren püre halinde küçük miktarlarda verilebilir. Küçük porsiyonlarla başlamak ve tepkilerini gözlemlemek en iyisidir.
